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Fiche: SAINT-MAIXENT

  Fiche nº 244   du 01-12-2004     vu 1428 fois   Catégorie   Chèvre
  Auteur/pseudo     Resus     Sous-catégorie   Entier
  Titre de
la fiche
  SAINT-MAIXENT   Origine   Poitou-Limousin
  Contenu



Fromage du Poitou. Ce fromage de forme carrée était la réplique du Mothais à la feuille de 9 à 10 cm de côté et de 3 cm d´épaisseur. Poids de 200 à 300 g.

LE SAINT-MAIXENT est affiné à sec pendant six semaines, il est normal qu'il ait un goût relativement relevé. De forme carrée, ce fromage de chèvre, vendu à nu sous des feuilles de platane, est ferme sous le doigt. Sa croûte est couleur gris bleu.



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