| |  Auteur | Titre | Résumé | Note/5 |
| Carbure | L'encyclopédie de la charcuterie | Très complet pour les professionnels de la charcuterie , salaisons , produit traiteur .....  | |
| Le journal Mon Boucher | Le journal Mon Boucher | Le journal Mon Boucher
Deux fois par an, le consommateur peut retrouver le journal Mon Boucher chez son Artisan habituel. Ce fascicule donne des conseils, des recettes, des informations sur la nutrition, les viandes, le métier....
Au menu :
Les mijotés, des saveurs d'ailleurs et traditionnel ..... | |
| Gilles Raguin | Star and Macarons. BEP Hôtellerie-Restauration | Présentation du livre : Cet ouvrage, conçu pour les classes de BEP, s'articule autour de trois objectifs principaux :
- fournir aux enseignants un outil pédagogique souple pouvant s'insérer facilement dans leur enseignement ;
- réconcilier l'élève avec la lecture de petits textes ;
- développer l ..... | |
| Bertrand Hallier & Franck Vilboux | Les huîtres : un océan de saveurs | Présentation du livre : Bertrand Hallier, professeur de cuisine, a concocté une centaine de recettes aussi exquises les unes que les autres. De la « brochette d’huîtres et crevettes au lard, beurre citronné » au « foie gras aux huîtres », de la recette la plus simple à réaliser à la recette la plus ..... | |
| BARDINET & CORPART | Guide des produits du terroir | Il a produit du terroir et produit du terroir.
Le goût de l\'authenticité, la recherche de la qualité et du meilleur prix guident de plus en plus les consommateurs, mais les produits surabondent et il n\'est pas toujours facile de s\'y retrouver. Signe des temps, les produits du terroir voyagent et ..... | |
| PUSCHMANN | Encyclopédie familiale de l\'alimentation saine | Vitamines, minéraux , oligo-éléments, glucides, lipides, protéines sont décrits dans cet ouvrage conséquent.
129 aliments dont les pouvoirs curatifs naturels soulagent et guérissent. Lesquels choisir et comment les employer.
Préface de M.-L. Beaumont. Edi-Inter / Athena, Genève / Londres, 1990
Pl ..... | |
| LACOUR | Les produits alimentaires | A l'heure des scandales alimentaires, le consommateur s'interroge plus que jamais. Les labels de qualité existent et se multiplient mais qu'en est-il exactement de leur signification et de leur garantie P
Au terme d'une enquête minutieuse menée
auprès des organismes publics, l'auteur propose un vé ..... |   |
| GAYET, GAUDANT, GAUDANT | Tomates, je vous aime dans tous les états. | Pomodoro, pomme d'or, pomme des Maures.
Que de chemins parcourus par la tomate depuis sa naissance en Amérique du Sud, probablement au Pérou, et notre table !
Rouge, orange, jaune et même blanche, lisse ou côtelée, ronde ou allongée, les Incas avaient déjà sélectionné de nombreuses variétés.
De l ..... | |
| LETERME | Les fruits retrouvés | Ou sont cachés les fruits de notre enfance? ..... | |
| Lafon | Le potager de ma Grand-Mère | D'aussi loin qu'il s'en souvienne, les plantes sauvages et les "légumes de grands-mères " ont toujours fait partie de l'univers de Bernard Lafon.
Dans cet ouvrage superbement illustré, il vous emmènera au fil de ses souvenirs d'enfance à la découverte de ces plantes et légumes quelque peu oubliés ma ..... | |
