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    Utilisation des morceaux triage











    CLASSIFICATION ET TRIAGE DE LA VIANDE DE PORC


    Comment utiliser les différentes parties
    du porc

    Un document simple facile de compréhension par tous.


    Vous pouvez télécharger gratuitement le fichier .pdf
    sur le triage et l'utilisation des morceaux.


    Les
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    sur le désossage de l'épaule

    VIDÉO
    SUR LA SAUCISSE DE TOULOUSE

    FICHIER
    .pdf DÉCOUPE DU PORC


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    Technologie
    Methode haccp





     

    Principe du nettoyage
    et de la désinfection.

    Par Frédéric PICCA
    Professeur de boucherie à MARSEILLE (Bouches du Rhône 13)

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    Technologie
    Coupe de gros des carcasses










    Coupe
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    Technologie
    Securite et prevention




    Sécurité et prévention


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    Technologie
    Les liaisons et les sauces

    Les liaisons et les sauces












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    les liaisons et les sauces     télécharger le fichier.pdf gratuitement


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    Technologie
    Froid chambres froides

    LE FROID ET LES CHAMBRES FROIDES


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