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    Recette: "rillons de tours P"

    Introduction

    Rillons

    Les Rillons sont des morceaux de poitrine de porc maigre gros comme un poing, épicés, rissolés pour coloration puis confits à la graisse.

    Cette recette n'est pas exactement la recette d'origine de Tour, mais une adaptation excellente rapportée par un compagnon de cette région.

    J?ai conservé secrètement celle-ci pendant des années, mais aujourd'hui est venu le moment du partage.

    Consulter la fiche rillons

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    Recette personnelle des rillons

    Comme pour toutes les fabrications, il faut utiliser une viande de très bonne qualité, dégraisser convenablement la poitrine et la laisser un temps suffisant en marinade.

     

      
     


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