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Salade piémontaise
Désignation :
Pommes de terre cuites 600 gr
Oeufs durs 2
Tomates 300 gr
Cornichons 100 gr
Câpres 50 gr
Ail 15 gr
Échalote 15 gr
Mayonnaise 500 gr
Vinaigre d'estragon 100 gr
Technique de travail :
- Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles
- Écaler les oeufs et les couper en quartiers
- Couper les tomates en dés grossiers
- Détendre la mayonnaise avec le vinaigre
- Hacher ail et échalote
- Émincer les cornichons
- Mélanger le tout sauf les oeufs
- Dresser sur plat et ajouter les oeufs.
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