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    Recette: "clafoutis"

    Introduction

    Clafoutis

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    Précision apportée par un de nos membres

    Le clafoutis est un dessert typiquement limousin et ne mérite ce nom que lorsqu'il est confectionné avec des cerises .sinon nous limousins nous appelons ça des flaugnardes. ou flognardes
    Voici ma recette transmise de grand mére en mère et en fils
    Moule 28cm
    200gr sucre
    130gr farine
    3 oeufs
    25 cl lait
    Four a 220° 25minutes
    La cuisson etait faite dans le four de la cuisiniére a bois et le dessus du clafoutis etait toujours un peu carbonisé ce qui en faisait son charme .

     
     

     
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    Peser les ingrédients :

    Farine 250 g Sucre 125 g Sucre vanillé 1 sachet Levure chimique ¼ de sachet ?ufs M 3 Lait 100 ml Extrait de citron 2 gouttes Poires 5 belles poires ou autres fruits 500 g  
     

     
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    Laver, éplucher les poires:   
     

     
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    A l'aide du dévidoir enlever le coeur et les pépins 
     

     
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    Enlever le coeur  
     

     
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    Citronner les poires pour ne pas qu'elles s'oxydent 
     

     
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    Mélanger progressivement farine, sucre, sucre vanillé, levure chimique :   
     

     
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    Avec les oeufs incorporer progressivement la farine  
     

     
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    Mélanger sans faire de grumeau  
     

     
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    Fouetter énergiquement  
     


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