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    Recette: "sauces froides"

    Introduction

    Sauces froides

     

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    Les sauces froides

    La sauce vinaigrette

    Sauces émulsionnées froides

    1. Vinaigrette classique

    2. Vinaigrette gourmande

    3. Vinaigrette stabilisée

    4. Mayonnaise classique

    5. Mayonnaise au mixeur (collée)

    6. Sauces dérivées de la mayonnaise

    Andalouse

    Chantilly

    Italienne

    Tartare Russe

    Rémoulade

    Verte

    Suédoise

    Chaud froid

    7. Autres sauces froides

    Sauce aillade

    Sauce ailloli

    Sauce barbecue

    Sauce au Bresse bleu

    Sauce dijonnaise

    Sauce enragée

    Sauce gaspacho

    Sauce guacamole

    Sauce maltaise

    Sauce Vinot

    Sauce raifort-chantilly

    Sauce gribiche

    Sauce moutarde

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