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    Recette: "tourage pate feuilletee"

    Introduction

    Tourage de la pâte feuilletée.

    Consultez la fiche pâte feuilletée téléchargez le fichier.pdf gratuitement

    Vous pouvez visionner la vidéo du site sur la préparation de la pâte feuilletée

    Vidéo " Préparation de la pâte feuilletée "

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    Préparer le beurre (le travailler jusqu'à ce qu'il est la consistance de la détrempe tout en lui donnant une forme carré)

     
     

     
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    		La forme et la consistance sont bonnes   
     

     
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    		Abaisser les oreilles du pâton   
     

     
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    		L'épaisseur des quatre oreilles superposées, doit être égale à l'épaisseur du centre de la détrempe  
     

     
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    		Quand les quatre oreilles seront superposées, le beurre placé au milieu aura une épaisseur de pâte égale sur tous les côtés   
     

     
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    		Centrer le beurre   
     

     
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    		Premier pliage   
     

     
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    		Abaisser la pâte pour pouvoir faire un pliage en trois (1er tour)   
     

     
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    		Abaisser régulièrement la pâte   
     

     
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    		Pliage du 1er tiers   
     


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