Vache ou Chèvre Mixte Poitou-Limousin | Fiche de Resus Posté le 01-12-2004
LA PIGOUILLE désigne la perche avec laquelle les habitants du marais poitevin poussent leurs barques. C'est aussi le nom d'un fromage industriel au lait de chèvre ou de vache.
Il s'agit d'une pâte molle, légèrement pressée.
La saveur de la Pigouille est très neutre, pour ne pas dire fade.
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