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     France
    TitreContenuDétails

    Charcuterie
    Formation
    France
    Article de Jeromeb Posté le 05-01-2018

    Bonjour,

    Je souhaite me reconvertir au metier de charcutier-traiteur.

    Je cherche une formation courte type CEPROC (9mois) mais a part cette derniere, je ne trouve pas grand chose.

    Avez-vous des bonnes ecoles a conseiller peu importe ou en France svp?

    Merci beaucoup.

    Cdt,

    jerome.

     

    Cochon
     Autres
    France
    Article de Resus Posté le 22-05-2017
    Cochon moyen age
    Veaux, vaches, cochons, rats et autres charançons étaient poursuivis en justice, mais pas aussi souvent qu'on ne le croit... Des charançons ont détruit vos récoltes? Des cochons ont mutilé vos enfants? Vous souhaitez vous venger de ces viles créatures? En Europe, au Moyen Âge, on pouvait tout simplement les traîner en justice. Ils devaient alors faire face à des sentences qui allaient de la mutilation pure et simple à l'excommunication. Ou en tout cas, c'est ce que prétendent de nom …..
     

    Cochon
    Consommation
    France
    Article de Resus Posté le 09-01-2017
    Deux fables d'Esope se trouvent à la base de cette pièce « Le Cochon et les Moutons » qui, à travers la version d'Aphthonios inspira fortement La Fontaine et « Le Cochon et le Renard ». Ces deux apologues ont été traduits précédemment par Névelet (en 1610). Une tradition remontant à Diogène Laërce prête au cochon l'aptitude à rester calme et à continuer à se nourrir dans les moments difficiles comme, par exemple, une tempête mettant à mal le navire sur lequel l'animal est mo …..
     

    Public
    Alimentation
    France
    Article de Resus Posté le 18-12-2016
    Table background history
    Le Café Pédagogique Mensuel 3 / 4 Système d'information nutritionnelle à cinq couleurs sur la face avant des emballages alimentaires : comparaison de trois formats de logo Un système d'information nutritionnelle simplifiée à cinq couleurs (5-C), fondé sur le score des aliments de la Food Standards Agency britannique, a été proposé dans le cadre des nouvelles recommandations de santé publique nutritionnelle françaises. L'objectif de cette étude était de tester, auprès d'un écha …..
     

    Public
    Consommation
    France
    Article de Resus Posté le 10-10-2016
    L'exposition Sacrées Graines à l'Institut des Cultures d'Islam interroge la portée symbolique d'un classique de l'alimentation méditerranéenne : le couscous ou « la graine », dans sa forme métonymique et ses ressorts sociaux, culturels et politiques. Élu plusieurs fois « plat préféré des français », le couscous soulève en filigrane des questionnements relatifs à l'exil, l'immigration, la transmission et le partage, à la vie domestique et aux rapports de genre, à la mondialisat …..
     

    Public
    Législation
    France
    Article de Resus Posté le 22-08-2016
    C'est un scandale qui jette un peu plus l'opprobre sur le milieu des abattoirs. Un mois après les actes de cruauté filmés dans l'établissement du Vigan (Gard), et cinq mois après ceux perpétrés à Alès, qui avaient suscité l'indignation, l'association L214 dévoile de nouveaux cas de maltraitance animale. Cette fois, les faits se déroulent au sein d'une entreprise de découpe de viande mettant en avant le bio et le Label rouge : l'abattoir intercommunal de Soule, situé dans la petite …..
     

    Médias
    Alimentation
    France
    Article de Resus Posté le 23-03-2016
    Les députés interdisent les insecticides "tueurs d'abeilles" ! Cher-es ami-es, Au terme de plus de deux heures et demi de débats, les députés ont interdit les insecticides néonicotinoïdes. Cette interdiction a été adoptée à une courte majorité puisque sur les 58 députés présents, 30 ont voté « pour ». De fait, notre pétition "Interdire les pesticides néonicotinoïdes, c'est possible" soutenue par plus de 137 000 personnes est clairement à l’origine de cette première v …..
     

    Médias
    Alimentation
    France
    Article de Resus Posté le 01-02-2016
    Le terme «légumineuses» désigne uniquement les plantes récoltées pour l'obtention de grains secs, elles constituent une part essentielle du panier alimentaire de base de nombreuses populations. En outre, les légumineuses sont des plantes dont les propriétés fixatrices d'azote peuvent contribuer à accroître la fertilité des sols et avoir des effets bénéfiques sur l'environnement. Proclamée par l'ONU, l'année internationale des légumineuses vise à : « sensibiliser l'opinion publ …..
     

    Médias
    Alimentation
    France
    Article de Resus Posté le 11-07-2015
    Annee du cochon
    La gastronomie est l'art de faire bonne chère, nous disent les dictionnaires. Mais qu'est-ce que la chère ? Au départ : le visage, puis l'accueil. « Par extension, faire bonne chère est passé du sens de faire bon accueil à faire un bon repas, parce qu'un bon repas est une partie d'un bon accueil. Dans ce sens, chère comprend tout ce qui regarde la quantité, la qualité et la préparation des mets. &ra …..
     

    Cochon
    Gouts et saveurs
    France
    Article de Resus Posté le 11-07-2015

    Ne cherchez pas sur le calendrier, la Saint Cochon n'existe pas. Fête mobile située entre le 15 novembre et le 15 décembre elle était le prétexte à des repas incroyables.Dans chaque ferme, un cochon choisi parmi les nichées de l'élevage avait été engraissé avec un soin peut-être un peu plus particulier que l'ensemble des pensionnaires destinés à la vente. Il était à cette époque d …..
     
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