| n° | Sous- Catégorie | lieu | Titre de la fiche | Description | Détails |
| 252 | Culinaire | France | FRÉMIR |   Faire bouillir très lentement. |  |
253 | Culinaire | France | FRIRE |   Technique de cuisson qui consiste à immerger un aliment dans un bain d'huile chauffé à une température variant en fonction de la nature de l'aliment à traiter. |  | 254 | Culinaire | France | FUMET |   a) Arôme dégagé par une préparation culinaire
b) Fond de cuisine (fumet de poisson de gibier)
Consulter la fiche sur les fonds : http://www.lecochonetleboeuf.fr/idx_dossier-pgcd-cGc9aW5kZXgmaWQ9MTI4 ... Lire plus |  | 255 | Culinaire | France | FUSIL |   Tige cylindrique à bout rond en acier finement rainuré, fixée sur un manche et servant a aiguisé les couteaux. |  |