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Catégorie | lieu | Titre de
la fiche | Description | Détails | | 286 | Culinaire | France | JARDINIERE | Légumes (carottes, navets, haricots verts) taillés en bâtonnets, cuits à l'anglaise, égouttés et mélangés avec des petits-pois. |  | 287 | Culinaire | France | JOINTOYER | Boucher les interstices de diverses pâtisseries, à l'aide de crème, afin de rendre leur surface plus lisse et plus présentable | | 288 | Culinaire | France | JULIENNE | Fins filaments de carottes, navets, truffes, champignons, zestes de citron ou d'orange, etc... | | |
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