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Sujet: Besoin d aide roti de porc charcutiere

 Le cochon et le boeuf >Public >Besoin d aide roti de porc charcutiere
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 Avatar   Jeje3011[Novice]
Messages: 11
   

Sujet posté le 03 Nov 2023 14:53 || Besoin d aide roti de porc charcutiere

Bonjour j ai besoin de conseil de pro svp
Je cherche a faire un roti de porc froid comme celui quon achete dans le commerce style herta!
Moi j ai essayer de faire un roti de porc charcutiere mais le resultat n est pas la.
Ma recette
1 rori de porc filet sans couenne 1,5kg
1 poireau
1 branche de celerie
1 oignon
3 gousse d ail
17gr de sel
3gr de poivre
1 cube or
Bouuet garnie
2.5 litre d eau
25cl d3 vin blanc
Je fait coloré le roti avec du beurre sur chaque face
Apres j ajoute mes ingredient porte a ébulition
Et baisse a petit fremissement pendants 1h a couvert
Puis hors du feu pendants 4 a 5h
Mais le resultat est comme un roti au four froid...
Il ne ressemble a rien a du roti style jambon!
Avez vous des conseil svp

 Avatar   Fredpapa[Moderateur]
Messages: 3045
    

Réponse postée le 03 Nov 2023 20:02 || Besoin d aide roti de porc charcutiere

Bonjour,

C´est normal Jeje3011 !

Les rôtis achetés dans le commerce sont faits avec du sel nitrité, du sucre et d´autres produits qu´utilise l´agroalimentaire.

Ne vous attendez donc pas à avoir la même chose avec du fait maison, mais à contrario, se sera meilleur.

C´est hélas le formatage qu´a réussi à faire tous ces industriels depuis tant d´années afin de vous

habituer à manger ce qu´ils fabriquent et à ne pas trouver le fait maison a votre goût, ils ont ainsi

gagné en procédant ainsi.

Donc c´est tout à fait normal de trouver votre rôti comme vous l´avez décrit.

A bientôt, cordialement, Fredpapa.
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La cuisine c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont


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