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Sujet: Bocaux en verre ou en metal

 lecochonetleboeuf Matériels et ustensiles Bocaux en verre ou en metal

 Avatar   Miyagi[Novice]
Messages: 8
   
Sujet posté le 24 Avril 2017 17:41 || Bocaux en verre ou en metal
Tout d'abord pardon mon français

Nous faisons de Pâté de campagne dans un autoclave à vapeur verticale dans des bocaux en verre.

90 minutes à 115 °

Nous avons réalisé quil Pâté est réduit et perdre un peu de graisse.

Sais pas si à l'autoclave ou des bocaux en verre, mais tirer à sec et plutôt recueilli.

Quelqu'un at-il une idée pourquoi cela se produit?

 Avatar   Patrick[Forcené]
Messages: 2534
    
Réponse postée le 24 Avril 2017 18:14 || Sujet: Bocaux en verre ou en metal
Bonjour,
Quelle est la contenance des bocaux ?
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 Avatar   Miyagi[Novice]
Messages: 8
   
Réponse postée le 25 Avril 2017 17:41 || Sujet: Bocaux en verre ou en metal
Bonjour

Pâté Grand mere

Gorge, foie de poulet, le lait, l'œuf, la crème, le pain de mie


Avec le Pâté de campagne la même chose, mais moins

Merci


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