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Fiche de Patrick
Posté le 13-05-2010 Dossier: "Charcuterie et Recette" Allemagne
SAUCISSES DE FRANCFORT Les saucisses cuites élaborées uniquement avec de la pâte fine sont, pour les plus connues en France, les saucisses de Francfort et de Strasbourg, les saucisses viennoises ainsi que les saucisses "cocktail "Il convient également de mentionner l´existence de saucisses dénommées "petits professeurs" qui sont, en fait, des saucisses de Francfort à la "mode française".La véritable saucisse de Francfort résulte d´un fin broyat de viande fraîche de porc (gras et ma .....  |