13 Fiches "equipement"
| Fiches 1 à 13 sur 13 |
Fiche de Patrick
Posté le 21-09-2013 Dossier: "Boucherie et Equipement" France
Sciences Appliquées aux équipements BOUCHERIE - Les principaux matériaux utilisés dans le secteur professionnel 1- Quels sont les principaux matériaux utilisés en Boucherie? Votre environnement au laboratoire de boucherie est constitué de nombreux matériaux. Bois Billot en bois de hêtre, billot en bois de charme, manche de couteau, manche du fusil
Aluminium Scie à os. Acier inoxydable Lames de couteaux, feuille, mèche du fusil, vitrine réfrigérée (partie en acie .....  |
Fiche de Patrick
Posté le 17-09-2013 Dossier: "Boucherie et Equipement" France
| Sciences Appliquées aux équipements BOUCHERIE - ÉVACUATION DES MATIÉRES USÉES Est un déchet au sens de la loi " tout résidu d´un processus de transformation ou d´utilisation, toute substance, matériau, produit ou plus généralement tout bien meuble abandonné ou que son détenteur destine à l´abandon ". Toute personne qui produit ou détient des déchets, dans des conditions de nature à produire des effets nocifs sur le sol, la flore et la faune, à polluer l´air et les eaux, à ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 17-09-2013 Dossier: "Boucherie et Equipement" France
| Sciences Appliquées aux équipements BOUCHERIE - ÉCLAIRAGE DES LOCAUX Qu´est-ce que la lumière ? C´est une forme d´énergie émise par les électrons des atomes quand ils changent de niveau d´énergie. Cette énergie se propage sous forme de vibrations : ce sont les ondes lumineuses ou radiations lumineuses.1-Conditions d´un bon éclairage : les mesures règlementairesParmi les dispositions relatives à la sécurité des locaux affectés au travail (par décret), certaines concernent l ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 16-09-2013 Dossier: "Boucherie et Equipement" France
| Sciences Appliquées aux équipements BOUCHERIE - PRODUCTION ET UTILISATION DU FROID POUR LE MAINTIEN DE LA QUALITE SANITAIRE DES PRODUITS A partir de +10şC, et surtout au voisinage de 0şC, le froid ralentit la plupart des altérations microbiennes. A partir de -12şC, le froid stabilise l´aliment dans l´état où il se trouve au moment de sa mise en uvre. Mais il faut atteindre la température de -18şC pour arrêter véritablement toute activité microbienne. Le froid ne détruit pas l ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 16-09-2013 Dossier: "Boucherie et Equipement" France
| Sciences Appliquées aux équipements BOUCHERIE - ALIMENTATION EN EAU FROIDE L´eau est indispensable à tout processus vital.On estime que chaque français utilise 140 litres d´eau potable quotidiennement.1- Quelles sont les caractéristiques d´une eau destinée à la consommation humaine?Une eau potable est une eau qui ne doit pas porter atteinte à la santé de celui qui la consomme.Pour être considérée comme potable, une eau doit satisfaire aux paramètres (caractéristiques) définis ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 16-09-2013 Dossier: "Boucherie et Equipement" France
| Sciences Appliquées aux équipements BOUCHERIE - L´ÉNERGIE ÉLECTRIQUE 1- Principales grandeurs utilisées en électricité :1-1 Le courant électrique :La matière est formée d´atomes. Chaque atome est constitué d´un noyau autour duquel gravitent des électrons.Le courant électrique est un déplacement d´électrons d´un pôle positif vers un pôle négatif dans un conducteur.1-2 L´intensité du courant :C´est le débit des charges électriques dans le circuit. Testez vos connaissan ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 09-05-2013 Dossier: "Boucherie et Equipement" France
| Sciences Appliquées à l´Alimentation - Les principaux matériaux utilisés dans le secteur professionnel 1- Quels sont les principaux matériaux utilisés en Charcuterie? Votre environnement au laboratoire de boucherie est constitué de nombreux matériaux. Bois : Billot, manche de couteaux à désosser, à découper, à jambon, manche d´économe, manche du fusil Aluminium : Scie à os., papier aluminium Pour voir toute la leçon téléchargez le fichier.pdf . ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 09-05-2013 Dossier: "Boucherie et Equipement" France
| Sciences Appliquées à l´Alimentation ECLAIRAGE DES LOCAUX Qu´est-ce que la lumière ?C´est une forme d´énergie émise par les électrons des atomes quand ils changent de niveau d´énergie. Cette énergie se propage sous forme de vibrations : ce sont les ondes lumineuses ou radiations lumineuses. 1-Interprétation des indications portées sur une source lumineuse our voir toute la leçon téléchargez le fichier.pdf . ..... |
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Posté le 09-05-2013 Dossier: "Charcuterie et Equipement" France
| Sciences Appliquées à l´Alimentation CHAUFFAGE CULINAIRE - CHAUFFAGE DE L´EAU 1- Principe de production de la chaleur:Les 2 principales sources d´énergie utilisées sont le gaz et l´électricité. La chaleur peut être produite par:- Effet Joule: C´est la transformation de l´énergie électrique en énergie thermique (chaleur) grâce à une résistance électrique qui s´échauffe au passage du courant électrique. Pour voir toute la leçon téléchargez le fichier.pdf . ..... |
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Posté le 09-05-2013 Dossier: "Charcuterie et Equipement" France
| Sciences Appliquées à l´Alimentation ÉVACUATION DES MATIÈRES USÉES Toute personne qui produit ou détient des déchets, dans des conditions de nature à produire des effets nocifs sur le sol, la flore et la faune, à polluer l´air et les eaux, à engendrer des bruits et des odeurs et, d´une façon générale, à porter atteinte à la santé de l´homme et de l´environnement, est tenue d´en assurer ou d´en faire assurer l´élimination, conformément aux dispositions propres à évite ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 09-05-2013 Dossier: "Charcuterie et Equipement" France
| Sciences Appliquées aux équipements ALIMENTATION EN EAU FROIDE L´eau est indispensable à tout processus vital.On estime que chaque français utilise 140 litres d´eau potable quotidiennement. 1- Quelles sont les caractéristiques d´une eau potable? Pour voir toute la leçon téléchargez le fichier.pdf . ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 09-05-2013 Dossier: "Charcuterie et Equipement" France
| Sciences Appliquées aux équipements - ENTRETIEN DES LOCAUX ET DU MATÉRIEL Produits de nettoyage, nettoyage des matériels Nettoyage et désinfection sont des opérations dont le but est d´assurer l´hygiène du matériel qui entre directement en contact avec les aliments, et de garder sain l´environnement de ceux-ci.1- Qu´appelle-t-on nettoyage?C´est le fait d´éliminer d´une surface ou d´un matériel, toute souillure (saleté) visible ou invisible.Une surface, du matériel nettoyés ..... |
Fiche de Patrick
Posté le 09-05-2013 Dossier: "Charcuterie et Equipement" France
| Sciences Appliquées à l´Alimentation - L´ÉNERGIE ÉLECTRIQUE 1- Principales grandeurs utilisées en électricité :1-1 Le courant électrique : La matière est formée d´atomes. Chaque atome est constitué d´un noyau autour duquel gravitent des électrons.Le courant électrique est un déplacement d´électrons d´un pôle positif vers un pôle négatif dans un conducteur. Pour voir toute la leçon téléchargez le fichier.pdf . ..... |
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