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Fiche: CABÉCOU d´ENTRAYGUES

  Fiche nº 65   du 01-12-2004     vu 423 fois   Catégorie   Brebis ou Chèvre ou Vache ou Chèvre + Vache
  Auteur/pseudo     Resus     Sous-catégorie   Mixte
  Titre de
la fiche
  CABÉCOU d´ENTRAYGUES   Origine   Aquitaine-Pyrénées
  Contenu



LE CABÉCOU d´ENTRAGUES, fabriqué avec du lait de brebis, de chèvre ou de chèvre et vache mélangé.
Affiné un mois en hâloir, ce petit disque plat aveyronnais a une crôute bleuâtre. Le goût noiseté de ce cabécou fermier est très agréable.



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