Fiche de Resus
Postée le 06-12-2004 LexiqueFromage: "Lexique et Français" France
Ultrafiltration
Par ce procédé, le lait est poussé à travers une membrane semi-perméable qui sélectionne et retient protéines et matières grasses, tandis qu'elle laisse passer l´eau, le lactose et certains sels minéraux