Les premiers documents attestant les vocations fromagères des abbayes remontent à l´an 1060, avec les moines de Conques (Aveyron) qui, selon les textes, à titre de redevance annuelle de leurs fermages, devaient payer deux gros fromages. Aujourd´hui, seuls quelques monastères ont encore une activité fromagère. On peut citer, entre autres, l´Abbaye de Tamié (Savoie) ou plusieurs moines bénédictins s´activent encore tous les jours à la production d´un fromage à découvrir, assez proche du Reblochon.