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Recette: "saucisson brioche"

Saucisson brioché

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PéPARATION DE LA PâTE à BRIOCHE EN VIDéO suivez le lien:

VIDéO PâTE À BRIOCHE"

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Abaisser la pâte à 4 mm  

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L'abaisse doit être régulière 

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Ne pas tirer sur la pâte pour ne pas lui donner de corps  

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Encoller toute la partie qui doit recevoir le saucisson  

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Tailler le saucisson à bonne longueur  

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Enlever la peau délicatement  

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Encoller le saucisson avec de la dorure  

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Le saupoudrer de farine.
Cette opération a pour but d'éviter que la pâte se décolle du saucisson pendant la cuisson.
Il ne faut pas pas de trou entre le saucisson et la pâte. 

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Rouler le saucisson sur la pâte mais sans excés  


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