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Recette: "saucisson brioche"

Saucisson brioché

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PéPARATION DE LA PÂTE à BRIOCHE EN VIDéO suivez le lien:

VIDÉO PÂTE À BRIOCHE"

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VIDÉO PÂTE À BRIOCHE"

 

Peser tous les ingrédients puis réaliser la recette en suivant la fiche technique jointe


Abaisser la pâte à 4 mm  

L'abaisse doit être régulière 

Ne pas tirer sur la pâte pour ne pas lui donner de corps  

Encoller toute la partie qui doit recevoir le saucisson  

Tailler le saucisson à bonne longueur  

Enlever la peau délicatement  

Encoller le saucisson avec de la dorure  

Le saupoudrer de farine.
Cette opération a pour but d'éviter que la pâte se décolle du saucisson pendant la cuisson.
Il ne faut pas pas de trou entre le saucisson et la pâte. 

Rouler le saucisson sur la pâte mais sans excés  


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