Introduction: Le boudin noirLes recettes de boudin noir sont nombreuses, vous trouverez ci-joint un document à la portée de tous, facile à réaliser ayant fait ses preuves auprès des amateurs. Celui-ci, grillé, est excellent accompagné de pommes poëlées. A la saison, faites revenir quelques cèpes avec ail et persil les ajouter au moment de la fabrication du boudin.Pour que le boudin soit moelleux, émincez finement les oignons à la main et faites les cuire très lentement avec un peu de graisse de porc ou d´oie sans coloration. Il doivent être confits. Coupez quelques pommes les faire revenir au beurre , les flamber au rhum puis les ajouter à la fabrication du boudin.Consultez la fiche boudin noirtéléchargez le fichier.pdf .Vous pouvez voir la fabrication du boudin noir en vidéo, suivez les liens :
Vidéo Boudin noirÉminçage de l´oignon |