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Recette: "dressage pizza"

Dressage des pizzas

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Abaisser la pâte (2, 3 mm)  

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Attention de ne pas lui donner trop de corp, laisser la détendre avant de couper  

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Faire les coupes selon la présentation; dans cette exemple une présentation sur tourtière.  

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Napper le fond avec un peu de sauce (voir sauce à pizza), attention un excès peut nuire à la qualité.  

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Laver, puis enlever le pédoncule des tomates.  

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Couper les tomates en fines tranches  

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Dans le cas d'une pizza "Royale" couper un peut de jambon blanc ou sec 

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Garniture Tomates, jambon blanc ou sec, chorizo, olives noires ou/et vertes… L'originalité de la composition dépend, des goûts, des produits à disposition en réserve, du prix de revient. 

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Pizza en plaque. Convient parfaitement pour découper ensuite en petites parts (lunch)  

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Cuisson à 200°C 220°C environ 15 à 20 minutes  


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