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Science Appli.Boucherie: "intoxications et toxicologie alimentaires"

Sciences Appliquées Hygiène et prévention

BOUCHERIE

- INTOXICATIONS ET TOXICOLOGIE ALIMENTAIRES

La toxicologie (ou science des poisons) étudie les relations entre les substances ingérées, inhalées ou absorbées à travers la peau et les effets physiologiques sur l'homme. Les aliments peuvent contenir des substances chimiques ayant des effets néfastes sur les tissus vivants

1-Origine de la toxicité des aliments :

Les substances toxiques peuvent avoir une origine intrinsèque ou une origine extrinsèque.

1Toxicité intrinsèque (ou directe):

Dans ce cas l'aliment est toxique par lui-même, indépendamment des facteurs extérieurs. C'est le cas d'un champignon vénéneux

2 Toxicité extrinsèque (ou indirecte) …..

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QUIZZ SCIENCES APPLIQUéES BOUCHERIE " INTOXICATIONS ET TOXICITé ALIMENTAIRES"

 



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