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Recette: "gateau basque"

Gâteau basque

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Chacun adaptera la recette selon la quantité désirée.

Peser tous les ingrédients
Blanchir les ?ufs et le sucre 500 g d'oeufs 1000 g de sucre
Ajouter 10 g d'extrait de vanille,30 g de rhum
Tamiser la farine avec la levure chimique 1300 g de Farine de blé type 45, 30 g de levure chimique
Faire fondre le beurre , l'ajouter tiède 1000 g de beurre
Mélanger Laisser reposer au froid, abaisser 2,5 mmm, graisser le moule
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Graisser le moule  

Fonçer  

Ajouter du rhum et de la vanille dans la crème pâtissière
Garnir du mélange 50 % de crème d'amande +50% de crème pâtissière 

abaisser 2,5 mm  

dorer les bord, recouvrir  

Découper au rouleau  

Dorer ,rayer , piquer , cuire four 200° C à 180°C  

Rayer  

Rayer  


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