L’ECONOMIE ET LA CONSOMMATION

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La consommation des produits carnés a une place très importante dans les repas. La filière viande comprend de nombreux secteurs économique qui gravite autour de la consommation. Ils sont différents les uns des autres mais complémentaires et indispensables. Chaque professionnel est spécialisé dans sa partie : - Le secteur de l´élevage qui doit prévenir les désirs de la clientèle. - Le secteur des marchands de bestiaux (marchés) - La transformation (abattage, préparation, commercialisation, restauration).

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