Le cochon et le boeuf
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Science appli.Charcuterie: "sa 16 chauffage culinaire"

Sciences Appliquées à l'Alimentation

CHAUFFAGE CULINAIRE - CHAUFFAGE DE L'EAU

1- Principe de production de la chaleur:
Les 2 principales sources d'énergie utilisées sont le gaz et l'électricité.


La chaleur peut être produite par:
- Effet Joule:
C'est la transformation de l'énergie électrique en énergie thermique (chaleur) grâce à une résistance électrique qui s'échauffe au passage du courant électrique.

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