Salade américaine

Désignation

Pamplemousse 1
Germes de soja 300 gr
Pieds de champignons 250 gr
Jus de citron 1
Maïs 1 boite de 1/2
Sel et poivre Pour mémoire
Huile de table 5 cuillères à soupe Technique de travail : 1. Peler à vif le pamplemousse, le couper en tranches
2. Ebouillanter (quelques secondes) et rafraîchir les germes de soja 3. Mélanger l´ensemble délicatement. 2ème recette Désignation Gruyère 200 g
Pommes 2
Ananas 2 tranches
Jambon sec 2 tranches (1 cm) hachées finement
Céleri rave 1/4 de boule
Citron 2 jus
Ciboulette hachée quantité suffisante
Mayonnaise 1/4 de litre environ 1. Technique de travail : 2. Couper en julienne, gruyère, pommes, ananas, jambon
3. Hacher finement, le céleri,
4. Faire macérer dans le jus de citron, saupoudrer de ciboulette
5. Servir la sauce mayonnaise à part.