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Recette: "genoise blonde"

Génoise blonde

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Peser tous les ingrédients

800 g d'oeufs

500 g de sucre semoule

360 g de Farine

140 g de poudre à biscuit

1800 Poids de la recette 1 ?ufs = 50 g 16 ?ufs = 800 g

Graisser et fariner les moules

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Fariner les moules  

Tièdir les ?ufs et le sucre  

Monter au ruban , masse froide et épaisse  

Monter au ruban  

Ajouter la farine et la poudre à biscuit ( tamisées) ou additionner le poids de la farine et celui de la poudre à biscuit et ajouter 10 g de levure chimique pour la recette de base (tamiser)
Mélanger en coupant  

Mouler  

Cuisson four 180 à 200°C  

Cuisson au four  

Démouler sur une grille recouverte d'une feuille de papier 


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