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Recette: "sauces froides"

Sauces froides

 

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Les sauces froides

La sauce vinaigrette

Sauces émulsionnées froides

1. Vinaigrette classique

2. Vinaigrette gourmande

3. Vinaigrette stabilisée

4. Mayonnaise classique

5. Mayonnaise au mixeur (collée)

6. Sauces dérivées de la mayonnaise

Andalouse

Chantilly

Italienne

Tartare Russe

Rémoulade

Verte

Suédoise

Chaud froid

7. Autres sauces froides

Sauce aillade

Sauce ailloli

Sauce barbecue

Sauce au Bresse bleu

Sauce dijonnaise

Sauce enragée

Sauce gaspacho

Sauce guacamole

Sauce maltaise

Sauce Vinot

Sauce raifort-chantilly

Sauce gribiche

Sauce moutarde

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