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Technologie: "les races de veau"

LES RACES DE VEAUX

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1) Elevage : Le veau mâle ou femelle est le petit de la vache. C?est un animal jeune, qui est élevé soit pour renouveler le troupeau, soit pour sa viande comme « veau de boucherie ». Elevé jusqu?à 5 ou 6 mois en France, parfois 8 mois dans d?autres pays européens. Le veau de boucherie donne une viande très appréciée du consommateur pour sa tendreté et sa couleur claire. En France on compte environ 3000 élevages de veaux.

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