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Technologie: "classification carcasses"

LA CLASSIFICATION DES CARCASSES

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Le catalogue de classification est obligatoire sur toutes les carcasses, sur les marchés européens. A l?origine, le catalogue était E.U.R.O.P.A. Le A servait à la fabrication (viande cuite en conserve et aliment pour animaux). Aujourd?hui, le catalogue est passé S.E.U.R.O.P. Les critères de classement servent à donner une valeur marchande aux carcasses en tenant compte : Pour avoir toute la leçon télécharger gratuitement le fichier .pdf   


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