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Recette: "rillons de tours P"

Rillons

Les Rillons sont des morceaux de poitrine de porc maigre gros comme un poing, épicés, rissolés pour coloration puis confits à la graisse.

Cette recette n'est pas exactement la recette d'origine de Tour, mais une adaptation excellente rapportée par un compagnon de cette région.

J?ai conservé secrètement celle-ci pendant des années, mais aujourd'hui est venu le moment du partage.

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Recette personnelle des rillons

Comme pour toutes les fabrications, il faut utiliser une viande de très bonne qualité, dégraisser convenablement la poitrine et la laisser un temps suffisant en marinade.

 

  
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