Les moyens de conservation de la viande Charcuterie, Technologie, France

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Les moyens de conservation de la viande

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Dossier: "Charcuterie et Technologie" France posté par Patrick le 08-06-2008

Les moyens de conservation de la viande

Introduction:

LES MOYENS DE CONSERVATION DE LA VIANDE

Consultez la fiche LES MOYENS DE CONSERVATION DE LA VIANDE

1. Le but de la conservation :
- Maintenir l´état physique des produits
- maintenir l´état marchand : problèmes de couleur, d´humidité et de séchage.
- Limiter la perte de poids
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