Dossier: "Boucherie et Technologie" France posté par Patrick le 16-12-2007
Les viandes impropres à la consommation
Introduction: LES VIANDES IMPROPRES A LA CONSOMMATION Ce sont des viandes issues de carcasses ou de quartiers qui ont été contrôlés par les services vétérinaires, présentant des défauts ne permettant pas la commercialisation normale. Défauts: - de qualité nutritive - d´aspect - de couleur - d´odeur - de conservation Pour avoir toute la leçon télécharger gratuitement le fichier .pdf Télécharger.pdf |