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Les viandes impropres à la consommation

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Dossier: "Boucherie et Technologie"   France posté par Patrick le 16-12-2007

Les viandes impropres à la consommation

Cours
 

Introduction:

LES VIANDES IMPROPRES A LA CONSOMMATION

Ce sont des viandes issues de carcasses ou de quartiers qui ont été contrôlés par les services vétérinaires, présentant des défauts ne permettant pas la commercialisation normale. Défauts: - de qualité nutritive - d´aspect - de couleur - d´odeur - de conservation Pour avoir toute la leçon télécharger gratuitement le fichier .pdf


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