Rillettes d´oie 1ère partie

Cette démonstration va permettre à tous de réaliser toutes sortes de rillettes. La technique est sensiblement toujours la même.

RILLETTES D´OIE

Dans la gamme "Rillettes" une démonstration de la préparation des rillettes d´oie.
Le procédé est identique aux autres préparations de rillettes seules les matières premières changent. La technique est sensiblement la même il faudra juste adapter le temp de préparation et les assaisonnements au comportement de cette matière première.

 

RILLETTES D´OIE

 Technique et organisation du travail :

Visionnez la vidéo

 

Suivez ce lien pour consulter la fiche technique sur les différentes rillettes (règlementation, recettes)

LES RILLETTES

Voir la vidéo sur les rillettes de porc

 Voir la vidéo sur les rillettes de faisan