Dossier: "Pâtisserie et Salée" France posté par Patrick le 21-04-2008
Préparation des fonds de tarte
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Introduction: Préparation des fonds de tarte Liens utiles :
FONçAGE D´UNE TARTELETTE document .PDF
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Progression dossier:
/ Index / Répartition / Sélection / Dossier / PhotoPréparation des fonds de tarte
| Photo-Image 1 à 11 sur 11 |
 Réduire la pâte d´épaisseur |
 Abaisser à 2 , 3 mm |
 Ou utiliser le laminoir |
 Mettre en moule |
 Protéger la pâte avec du papier aluminium et mettre les noyaux, pour empêcher la pâte de gonfler. |
 Enfourner dans un four à 200°C et cuire 10 minutes environ pour une cuisson à blanc cuisson à blanc : précuisson d´un fond de tarte avant de mettre la garniture pour être sûr que le fond soit bien cuit, l´appareil ou la garniture empêche le fond de cuire convenablement (ex quiche) ou encore pour recevoir des fruits( fraises etc.). |
 Différents fonçages. |
 Fond portion |
 pret utilisations |
 Fonds lunchs |
 fond lunch |
| Photo-Image 1 à 11 sur 11 |
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