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Technologie: "caracteristiques des tissus"

Caractéristiques des tissus de la carcasse

  • La partie consommable de la carcasse : la viande, est composée de trois types de tissus :
  • le tissu musculaire
  • le tissu adipeux
  • le tissu conjonctif
  • Le tissu musculaire
  • Structure histologique

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