Le cochon et le boeuf
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Science appli.Charcuterie: "s a 6 le gout"

Sciences Appliquées à l'Alimentation

- LA NUTRITION : LE GOÛT

Un produit doit susciter l'envie d'être consommé pour être reconnu comme aliment.
Il arrive que la couleur ou l'aspect nous amène à porter un jugement négatif, alors que nous ne l'avons pas encore goûté.
Si nous acceptons, malgré tout de le goûter, nous allons découvrir d'autres sensations qui vont confirmer ou non notre jugement, et vont ainsi déterminer l'acceptabilité du produit en tant qu'aliment.


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