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Science Appli.Boucherie: "proprietes physico chimiques"

 

Sciences Appliquées à l'Alimentation

BOUCHERIE

- PRINCIPALES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES MISES EN ŒUVRE EN PRATIQUE PROFESSIONNELLE

1-Les changements d'états de l'eau :
Les molécules d'eau peuvent être libres ou associées par des liaisons. Cela se traduit par 3 états physiques :
L'état gazeux (la vapeur d'eau) : les molécules sont libres et peuvent occuper tout le volume offert.
L'état liquide (l'eau) : les molécules sont faiblement liées et se déplacent. Elles remplissent une partie du volume offert et forment toujours une surface plane.
L'état solide (la glace) : les molécules sont associées par de nombreuses liaisons et donnent un aspect rigide à la matière.

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QUIZZ SCIENCES APPLIQUÉES BOUCHERIE " PROPRIéTéS PHYSICO-CHIMIQUES"

 

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