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Recette: "pate de lapin"

 

Pâté de lapin

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La chair du lapin est fade, c'est pourquoi l'addition d'un jus très concentré, fait à partir des os du lapin et d'aromates est conseillée.

Les proportions recommandées sont de 50% de lapin, 50% de gorge triée. La mise au sel doit être au moins de 72 heures

 


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