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Vidéo: "decoupe agneau"

La découpe de l'agneau

Par Mickael CONSTANTIN

Cette vidéo est conçue pour vous aider à mieux comprendre la technique pour découper un agneau.
Fente de l'agneau
Découpe complète :
Coupe des côtes
Coupe du rôti dans le carré
Coupe du gigot et de la selle
Coupe de la poitrine
Coupe, désossage de l'épaule avec différentes présentations (en melon, en rôti, façon gigot)

Superbe démonstration réalisée par un formateur dans les meilleures conditions d'hygiène dans un laboratoire aux normes Européennes.

Egalement disponible sur ce site l'explication technique toute en images du désossage de l'épaule d'agneau. Vous pouvez télécharger gratuitement le fichier .pdf

Accès direct dossier .pdf désossage de l'agneau

 

 

Document .pdf désossage de l'épaule d'agneau

 
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Vidéo
Découpe de l'agneau: 1ière partie 
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Vidéo La découpe de l'agneau 2ème partie 
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Vidéo La découpe de l'agneau 3ème partie 
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Vidéo Préparation de l'épaule d'agneau 1ère partie 
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Vidéo Préparation de l'épaule d'agneau 2ème partie 
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Vidéo Préparation de l'épaule d'agneau 3ème partie  
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