Le cochon et le boeuf
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Technologie: "utilisation des morceaux triage"

 

CLASSIFICATION ET TRIAGE DE LA VIANDE DE PORC

Comment utiliser les différentes parties du porc
Un document simple facile de compréhension par tous.

Vous pouvez télécharger gratuitement le fichier .pdf sur le triage et l'utilisation des morceaux.

Les liens utiles :

Vidéo sur le désossage de l'épaule
VIDéO SUR LA SAUCISSE DE TOULOUSE
FICHIER .pdf DéCOUPE DU PORC
 


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La viande de première qualité présente les caractères suivants :
Deuxième qualité La viande de deuxième qualité présente les caractères suivants :
La viande de troisième qualité présente les caractères suivants :
TRIAGE DE LA VIANDE
UTILISATION DES DIFFERENTS MORCEAUX DU PORC
Pour voir les détails de la leçon téléchargez gratuitement le fichier .PDF
 
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