Les rillettes

L´utilisation de sel nitrité n´est plus d´actualité alors le remplacer tout simplement par du sel ordinaire. La répercution la viande ne conservera pas sa belle couleur rose le produit sera dans les marron clair.

Fromage de tête ou pâté de tête

Visionnez cette vidéo et préparez vous même votre fromage de tête, vidéo en deux parties avec tous les détails sur la préparation.

Vous pouvez également visionner une vidéo sur la préparation de la tête pour la cuisson en suivant le lien

Préparation de la tête de porc pour la cuisson