Dossier: "Cuisine et Technologie" France posté par Patrick le 20-06-2007
Les vinaigrettes
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Introduction: LES VINAIGRETTES La vinaigrette est une sauce à base de vinaigre, d´huile et de condiments. Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur. Les émulsions stables et instables. Sauces mayonnaise Consulter la fiche LES VINAIGRETTES Les vinaigrettes allégées Vinaigrette classique : (50 calories par portion) Pour 4 personnes 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe d´eau 1 cuillère à café moutarde 2 cuillères à soupe d´huile Sel, Poivre Technique Dans un shaker, mettre 1 cuillère à soupe de vinaigre et le sel, ajouter la moutarde puis secouer. Ajouter l´eau et l´huile, poivrer, agiter. Pour téléchargement ce fichier  vous devez prendre un abonnement ou faire un Don. |
