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Recette: "les vinaigrettes"

LES VINAIGRETTES

La vinaigrette est une sauce à base de vinaigre, d'huile et de condiments. Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur.

Les émulsions stables et instables.

Sauces mayonnaise…

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Les vinaigrettes allégées

Vinaigrette classique :
(50 calories par portion)
Pour 4 personnes
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à café moutarde
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, Poivre
Technique
Dans un shaker, mettre 1 cuillère à soupe de vinaigre et le sel, ajouter la moutarde puis secouer. Ajouter l'eau et l'huile, poivrer, agiter. 
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