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Le poulet basquaise

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Ablation du coup

Déjointer les membres postérieurs

Séparer la cuisse du pilon

Ablation des membres antérieurs

Dégager le filet

Dégager les filet

Faire deux parts sur la partie antérieure quand le poulet est gros

Lever les auguillettes ou prélever le "bateau"

Présentation d´un poulet coupé façon "ménage"

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