Le cochon et le boeuf
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Recette: "sauce mornay"
Lait
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05 lait
Détendre avec le lait petit à petit pour éviter les
grumeaux. Attention avec un lait trop chaud on favorise la
formation de grumeaux, car le lait bouillant cuit le roux
instantanément, ainsi qu'un lait froid versé en trop
grande quantité fige le beurre. 

 
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