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Charcuterie, boucherie et traiteur
 
 
 
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La sauce Mornay

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Lait
 
Détendre avec le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Attention avec un lait trop chaud on favorise la formation de grumeaux, car le lait bouillant cuit le roux instantanément, ainsi qu'un lait froid versé en trop grande quantité fige le beurre. 

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