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Charcuterie, boucherie et traiteur
 
 
 
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Préparation de l´appareil à galantine de porc

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Melange
 
L´appareil à galantine est prêt à l´emploi.
Les utilisations :
Galantines (cuites en moules)
Ballottines ( de formes cylindriques plus ou moins importantes elles sont cuites dans un torchon, un film, du papier sulfurisé selon la technique adoptée)
Pâtés en croûte (selon les règles d´usages la partie carnée des pâtés en croûte doit correspondre à celle des galantines)
A savoir, on distingue plusieurs sortes de galantines sur le marché :
exemples : de porc, de volaille de canard, de lapin, de gibier.. chaque exemple est soumis à une règlementation du code des usages. 

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