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    Science Appli.Boucherie: "equilibre alimentaire"

    Introduction

    Sciences Appliquées à l'Alimentation

    BOUCHERIE

    - LES GROUPES D'ALIMENTS L'EQUILIBRE ALIMENTAIRE

    1- Les groupes alimentaires :
    Les aliments sont répartis en groupes alimentaires.
    Les aliments appartenant à un même groupe alimentaire ont une valeur nutritionnelle proche, leur composition en constituants alimentaires a les mêmes dominantes.
    Les aliments sont classés en 5 groupes.

    Nom du groupe
    Exemple d'aliments
    Principaux constituants alimentaires
    Rôle
    Viande, poisson, œuf,abats
    Rumsteck Sardine Côtelette Foie Jambon
    Protéines Fer Vitamines groupe B
    Rôle bâtisseur
    Lait et produits laitiers
    Camembert Gouda Yaourt
    Calcium Protéines Vitamines B, A, D
    Rôle bâtisseur
    Matières grasses
    Beurre Huile mayonnaise crème fraîche
    Lipides Vitamines A, E
    Rôle énergétique
    Fruits et légumes cuits (cuidités) ou crus (crudités)
    Pomme Radis Laitue Kiwi
    Sels minéraux Fibres Vitamine C Eau
    Sels minéraux Vitamines Transit intestinal
    Féculents Produits sucrés
    Lentilles, céréales Riz, pâtes, pain, Biscottes Miel, confiture
    Glucides Fibres Sels minéraux Vit. groupe B
    Rôle énergétique

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    QUIZZ SCIENCES APPLIQUÉES BOUCHERIE " ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE"  
     

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