24 Fromages "Brebis"
| Fromages 21 à 24 sur 24 |
   |
Fiche de Resus
Postée le 01-12-2004 Fromage: "Brebis et Entier" Aquitaine-Pyrénées
.....  |
Fiche de Resus
Postée le 01-12-2004 Fromage: "Brebis et Entier" Aquitaine-Pyrénées
| L´ARDI-GASNA est un fromage fermier au lait de brebis. Il est surtout fabriqué dans la vallée de la Nive. Cette pâte pressée non cuite est affinée pendant 4 à 6 mois. La saveur noisetée des meules de 3 mois devient piquante à partir de 5 mois d´affinage.
Ces tommes peuvent prendre le nom de LARUNS dans la vallée d´Ossau.
..... |
Fiche de Resus
Postée le 01-12-2004 Fromage: "Brebis et Entier" Aquitaine-Pyrénées
| L´AMOU se fabrique dans la région de Dax, aux confins des Landes et du Gers. Ce fromage au lait de brebis est une pâte pressée non cuite. l´affinage, qui dure de deux à six mois, est entrecoupé de brossages, lavages et huilage de la croûte parfois. Ce disque plat de 5 kg entre en fin d´affinage dans la cuisine du cru : la saveur noisetée fait alors place à un goût plus piquant. ..... |
| Fromages 21 à 24 sur 24 |
|
