28 Fromages "Aquitaine-Pyrénées"
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Fiche de Resus
Postée le 28-12-2004 Fromage: "Vache et Entier" Aquitaine-Pyrénées
C´est un fromage fermier, c´est-à-dire qu'il est produit sur la ferme, uniquement à partir du lait du troupeau élevé sur la ferme.
C´est un fromage au lait cru entier, ce qui lui confère une richesse aromatique et un caractère typique.
Elle est produite dans la zone pyrénéenne, sur les fermes des différentes vallées du massif.
C´est un fromage cylindrique qui pèse de 2 à 5 kg.
Sa croûte naturelle est fleurie, de teinte orangée, mélangée de blanc, jaune ou gris, légèreme .....  |
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Vache et Entier" Aquitaine-Pyrénées
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Brebis et Entier" Aquitaine-Pyrénées
| Fromage d´Appellation d´Origine Contrôlée (AOC), à pâte persillée, non pressée et non cuite, au lait de brebis et fabriqué autour de la ville de Roquefort (Aveyron).
l´Aveyron est la région principale du ROQUEFORT, fromage au lait de brebis, connu dans toute la France. Aujourd´hui, 16000 tonnes de fromage sortent annuellement des caves de Roquefort, soit presque 6 millions de pains de Roquefort.
Comme la plupart des célébrités, le Roquefort a ses lettres de noblesse. La: tradit ..... |
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Brebis et Entier" Aquitaine-Pyrénées
| LE POUSTAGNAC est un fromage frais des Landes au lait de brebis. Il est mangé une fois battu ou mis en pots à fermenter. Ce fromage est aromatisé aux piments et au poivre.
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Vache et Entier" Aquitaine-Pyrénées
| LE PASSE-l´AN est un fromage fabriqué dans la région de Montauban à partir de lait de vache pasteurisé.
l´affinage, comme le nom du fromage l´indique, est long : il peut durer deux ans. La meule dépasse 40 kg. A l´oeil, la pâte du fromage est d´un vert jaune. Le Passe-l´an est une imitation du Grana italien.
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Brebis et Entier" Aquitaine-Pyrénées
| Fromage d´Appellation d´Origine Contrôlée (AOC), à pâte pressée non cuite, au lait de brebis et fabriqué dans une grande partie du massif des Pyrénées. ..... |
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Vache + Brebis et Mixte" Aquitaine-Pyrénées
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Brebis et Entier" Aquitaine-Pyrénées
| L´ESBAREICH est le fromage de la vallée de la Lourse dans le Béarn. Fabriqué à partir du lait de brebis pendant la période de transhumance, il est affiné à sec pendant 2 à 6 mois. Au bout de 4 mois, la peau devient jaunâtre puis s´épaissit. Ce fromage à saveur fruitée s´apprécie en été et en automne.
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Vache et Entier" Aquitaine-Pyrénées
| L´ÉCHOURGNAC est un trappiste. Affiné en cave humide pendant trois semaines, ce fromage dordognais à croûte lavée a une saveur douce.
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Chèvre et Entier" Aquitaine-Pyrénées
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Chèvre et Entier" Aquitaine-Pyrénées
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Chèvre et Entier" Aquitaine-Pyrénées
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Vache et Entier" Aquitaine-Pyrénées
| LE CHESTER est un fromage du Tarn au lait de vache pasteurisé. Il s´agit d´une pâte pressée non cuite, colorée. l´affinage se fait en cave sèche, pendant six mois, le goût du chester est peu prononcé. Ce fromage se présente sous la forme d´un cylindre de 50 kg et de 50 cm de haut.
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Postée le 01-12-2004 Fromage: "Chèvre et Entier" Aquitaine-Pyrénées
| LE CABÉCOU DE LIVERNON est un produit du Quercy. Ce fromage au lait de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, s´apparente au Rocamadour.
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